帶你到普羅旺斯學「過生活」。--《親愛的，我把普羅旺斯帶回家了！》

＊達人領路，帶你到普羅旺斯學「過生活」＊
＊復刻美好，從家居空間複製南法悠閒情調＊

──Provence普羅旺斯！
出發之前，對這塊完全沒踏上過的土地充滿著憧憬──這是一個如何能讓人們可以不須忙碌，盡情享受生活的地方呢？「期待」讓我們對重新經營生活的學習之旅有著滿滿的想像，想像兩人會如何經歷一段「在旅行中生活，在生活中旅行」的居遊體驗。沒想到的是……實地到訪後，竟無可自拔地、像上癮一樣，不斷回到同一個地方又居又遊，甚至設計、打造出一間屬於自己的臺北「南法風格屋」！

──捨得放棄，才知道能擁有的其實更多。
作者陸家梅（Katrina）從忙碌的職場人生調整腳步，追尋生活平衡和快樂人生，四年間不斷重返普羅旺斯艾克斯城（Aix-en-Provence），透過體驗、觀察和用心感受，學習當地人如何將美和創意應用於日常，以及南法人一貫「沒有甚麼大不了」的慢活態度，無時差實踐在每一個美好的小日子。

│每天少不了逛市集採買當天最新鮮食材，傍晚便是大顯身手時刻
│原來民宿後面有座湖，還能通往大畫家塞尚筆下的聖山，不去野餐怎麼行
│這樣也能通？！我說著英文、他回法文的頑固對話
│為何一小杯espresso就可以在露天咖啡座坐這麼久？因為太陽底下總有新鮮事不斷上演著

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內容試閱

§ 吹歪（？）人生的那陣夜風

　　那天，照例晚上十一點多下班，坐上了預約的計程車。司機沒開冷氣，我也懶得關窗，任憑夜風吹打上臉。或許是腦袋被吹醒了，突然冒出這樣的思緒：什麼時候開始，全年無休，每天工作十幾個小時變成了一種習慣？
　　筋疲力竭的進了家門，家裡男人正熱著湯：「我想妳一定又餓著肚子到現在了吧！」婚前我就已經是個工作狂，加班、熬夜來者不拒，一股惱兒地只想追求職場上的成就和滿足。沒想到曾經理所當然的事竟在這個瞬間，出現了從沒有過的感覺，想想，這應該就是所謂的罪惡感吧！只是沒料到，自己反而會因為已婚的身份， 而開始懂得檢討自己。
　　人是容易被感動的動物，特別是三十好幾的自己， 身心上都比二十歲的青春年華歲月更顯脆弱，我那時才明白，是男人的體貼和包容，成就了婚姻關係中的自己， 但當這份個人成就讓生活產生了不平衡，也逐漸讓兩人相處感到壓力時，我思考著，該是有個人停下來，在生活中好好「坐鎮」了。於是，我鼓起放棄的勇氣，將追求工作上成就的這股動力，轉化成彼此都能接受的步調，從兩人共有的興趣開始，重新經營生活，細心地去體會跟實踐「最好的原來最簡單」這件不簡單的事。
　　我們都熱愛旅行，也喜歡在旅行中發現美食，更愛把美食變成自己的料理，堅信兩人最美好的故事，莫過於「我為你煮，你為我吃得開心」然而過去總覺得一定要有完整的規畫，才能成就完美的旅行，所以很多時候遲遲無法成行，如今才明白，那根本是庸人自擾，旅途中最美的風景， 就是和妳／你在一起的那個人。因此實踐簡單生活的第一步， 便決定從普羅旺斯艾克斯（Aix-en-Provence）居遊開始。
　　普羅旺斯艾克斯是我一直以來的夢想旅行目的地。普羅旺斯位於法國南方，由普羅旺斯—阿爾卑斯—蔚藍海岸（Provence-Alpes-Côte d'Azur）三個單字構成，光看字面便能輕易想像，夾在山脈與地中海之間的這片土地，是多麼的得天獨厚。紫色薰衣草是一般對於普羅旺斯的印象，卻從不是我追逐的目標，我對普羅旺斯美好生活的想像，來自彼得‧ 梅爾筆下的《山居歲月》―― 「陽光在七點便透過窗戶照進臥室，喚醒了我們」、「美好的星期天少不了得逛逛市集」，簡單、寫實又生動的描述，不只教人看了期待，甚至希望自己就是生活在那兒的主角。
　　艾克斯（Aix-en-Provence）曾是普羅旺斯的首府──老是和馬賽（Marseille）爭得臉紅脖子粗──古有千泉之都的美稱，更是偉大畫家保羅‧塞尚（Paul Cézanne）的故鄉，如今是著名的大學城。美名的背後必然有豐富的歷史故事，然而吸引我不斷重返艾克斯的，是慵懶陽光下自在的生活步調、是《山居歲月》裡絕無冷場的美妙生活，以及每天都有的鮮貨市集！「攤位上堆著如山高般的蔬菜、小小一束芳香四溢的羅勒、一瓶瓶薰衣草蜂蜜、綠色大瓶的初榨橄欖油、一盒盒溫室桃子、一罐罐普羅旺斯黑色橄欖醬、鮮花和香草、果醬和乳酪，在星期天的朝陽下，每一樣都令人垂涎。」，能流連在繽紛的食物中，並且將這些美麗的食材，煮成一頓頓豐富的料理，是多麼幸福的事。「今天、明天、速度、輸贏什麼都無所謂，看的見身旁的風景才最重要。」，這句話真是深印到我心裡去！
　　就這樣，旅程的規畫從拿掉太多想法開始。一切隨興，把自己想像成當地人一樣慢慢地遊，唯一堅持的， 是在累了倦了之後，能夠回到一個像家的地方，在什麼都不想做的時候，能有個曬曬太陽、發發呆的角落。我們想像這種異鄉「家」的感覺，一定會為整個旅程帶來不一樣的感受。
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§ 我的市集觀察學

　　逛市集不外乎兩種人，真的要買東西的當地人，以及像我們一樣背著相機慢慢晃的外國人。這兩種人買東西都很挑剔，前者是有經驗的主婦或煮夫，所以挑剔是對食材的講究，而後者往往只是因為好奇，所以只挑自己有興趣的買。有經驗的老闆若想兩種人的錢都賺到，勢必要準備好兩套表演應對。面對有經驗的顧客，不能靠耍嘴皮子哄騙。比如這批剛採收的茄子因水分不足賣相差，就一定要誠實的表明，再以中肯的態度建議其他替代蔬菜，吸引顧客繼續聽下去，甚至還要提供客人一道很有誠意的食譜，證明自己所言不假。通常顧客們都會聽得津津有味，並且分享自己的經驗，老闆再順勢給予熱情的回應，接下來就看到主婦或煮夫們心滿意足地從皮包裡掏出錢來，顯然接受了老闆的建議，皆大歡喜。
　　面對同樣挑剔又下不了決定的外國人，老闆一般會宣布他快要收攤了，這堆原本5歐元，現在3歐元賣給你，誇張一點的則會指著你身上的相機比出YA的手勢，要求你幫他拍照。老闆都這麼親切和善了，你當然不會錯過這求之不得的畫面。總之，不管老闆是演哪齣情況劇，最後我們都會覺得自己賺到了。
　　市集觀察不僅在人，這裡也活像是個藝術展覽場。你會覺得攤位老闆都是學創意的，陳列物品、美化裝飾，甚至配色的技巧，全都堪稱一等一。比如海鮮攤上不但沒有刺鼻的魚腥味，魚獲也不只有單種顏色，而且有條理地搭著價格陳列，價格牌還用像是粉筆的材質手寫在黑板上，一切都是這麼原汁原味。甚至每種魚獲中間還會用一束香草或海草區隔出空間感，周圍再擺放些搭配海鮮的金黃檸檬和鮮紅番茄，這等景象除了驚訝，外加不可思議原來腥臭的海鮮也能這麼有美感地販賣之外，還會哀怨自己怎麼不能再多留一些時間，才能買得痛快，吃得盡興！
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§ Bonjour！這就是我要的市集生活
　　
　　普羅旺斯的所有城鎮中，艾克斯是少數每天都有鮮貨市集的城市，除此之外，每周六還有各式各樣的生活用品、花市、書市及二手舊貨商的加入，規模之大甚至吸引其他城鎮的居民前來。而我對於市集的熱衷度之高，每天都得提著竹籃逛過一遍，才覺得算是完成了日常生活大事。說到提著竹籃逛市集，本以為只會出現在電影中的場景，沒想到路上真的看到女士、小姐，甚至婆媽們人手一只。不曉得市集在哪兒？沒關係，跟著竹籃準沒錯！
　　走在普羅旺斯的市集裡，五感神經很容易被打開。五顏六色的蔬果不用說，絕對是最佳視覺享受，沒想到叫得出名字的紅蘿蔔、大蒜、洋蔥，也能長得這麼垂涎欲滴，而那些叫不出名字也不曉得該如何料理的食材，更是誘人到想擺進籃中帶回家收藏。最刺激味覺感官的，莫過於堆疊成山的各種軟硬起司及各式風乾香腸。香腸種類之多讓人眼花撩亂，差別不只有口味上的不同，像是辣味、加了堅果的，或是香料口味的，還有分部位或是混合多種肉的綜合腸，吃起來還會因為比例上的不同，有不一樣的口感。只見熱情的老闆不斷招呼著客人試吃，看到我們露出滿意的笑容，指著眼前兩根原味和黑胡椒口味的香腸說，各切十歐元走，老闆取笑：「這是什麼小鳥胃啊！」沒辦法，誰讓種類之多，即便每天換著買都嘗不完、吃不盡啊！
　　雖說法國人以麵包為主食，但看到麵包攤擠到沒有空隙的人潮，還是很讓人好奇。好不容易鑽進縫隙，踮起腳尖一看，長桌上好幾堆的麵包山都是超大尺寸的麵包堆疊起來的，恐怕人臉比起來都嫌小。望過去長桌另一頭，除了裸麥、黑麥、雜糧、白麵包外，還有可頌、鹹派，及加了碎肉和香料一起烘焙的比薩麵包，花樣之多，每樣都讓人想嘗嘗看，不一會兒，手裡的提籃就裝了一大袋麵包。
　　南法盛產橄欖，所以橄欖製成的抹醬在市集也頗有人氣。老闆請顧客試吃的時候，會很大方的把醬料塗抹在切片麵包上。一口吃下去，橄欖抹醬非常綿密，也不會有濃郁的油漬感，意外的清爽，從色澤和口中感受到的酸度推斷，基底肯定是加了香料的番茄！這樣的推銷手法實在太對味，味蕾馬上就愉悅的接受了這種組合。我看了看提籃裡的法式長棍，腦袋裡想的全是回去如何現學現賣，如法炮製，於是手中的竹籃又多了幾罐口味各異的橄欖醬，以及橄欖油製成的大蒜醬。
　　五月的南法雖非薰衣草產季，但市集絕對少不了販賣薰衣草香包的攤商。帶有普羅旺斯風情的小綿布內，裝著乾燥的薰衣草花穗，擺在攤位上一個個看著實在可愛。想起民宿的衣櫃內也放置了這種香包，於是也買了好幾個，除了除臭添香，也是讓自己在回臺灣之後，不會忘了普羅旺斯的味道，心裡依賴著這股香味，隨時提醒我們這獨特的美好時光。除了包裝好的薰衣草香包，也可以秤重單買乾燥的花穗，有些攤販甚至提供不同花色的小綿布販售，讓你自己享受分裝的樂趣。
　　還讓我念念不忘的，是某天在民宿早餐桌上嘗過的薰衣草蜂蜜。淡金黃的顏色不是很顯眼，且從瓶外看還有點結晶，視覺上並沒有誘發我很想吃的欲望，但當抹在麵包上一口咬下時，淡雅的香氣以及不膩人的甜味立刻在口中擴散，或許是純手工講究天然，吃得出結晶顆粒，相當有口感，特別是還能和奶油完美地融合在一起，真是吃起來都會笑。這樣的驚喜讓我每回回到艾克斯必在市集買上一罐。
　　在普羅旺斯料理中，香料的使用是很重要的一部分，可以將一道平凡無奇的料理變成出色的佳餚。市集的香料攤上，除了各式粉末狀的香料，也有乾燥的香草葉，甚至還有混合多種味道的綜合香料。幾次實驗後，發現綜合香料一次灑進去雖然方便，但每道吃起來都好像，於是又回到了攤位，一次買足了多種「料理桌上的家常香氛」――這可不是嘛，香料料理提味增色，就像我們也得穿衣打扮才會讓人看了賞心悅目啊。
　　迷迭香因為味道較重，是我烤肉排時最常使用的醃漬香料；羅勒和月桂葉則是燉煮時，一定會放入提味的好幫手；新鮮薄荷葉搭配淋上橄欖油的洋蔥生菜沙拉，有清理口腔的作用，當然也是番茄肉醬義大利麵上桌前，一定要擺上兩片的最稱職綠葉。剛開始在玩香料料理時，沒什麼邏輯道理，就是眼、鼻、手一起合作玩加減法遊戲，反正都是吃進自己肚裡，玩起來開心、符合自己胃口才重要，所以即便記不住香料名字也無所謂，大膽拿起來用就好。
　　其實每個城鎮的市集所販賣的東西大同小異，有時候也會發生今天在甲市集遇見的攤商，隔天在乙市集又見面了，這時候不妨大方地打個招呼，因為，這就是普羅旺斯的生活，平凡卻有趣。

│小資訊│
艾克斯每日市集(marché)資訊，一般擺攤時間從早上八點開始，至下午一點收攤：
●鮮貨市集：每周一至周日在里謝爾姆廣場（place Richelme），二、四、六還會有魚販。
●花卉市集：每周二、四、六在市政廳廣場（place de I'Hotel de Ville）。
●日用品及鮮貨市集：與上述兩處隔七分鐘路程的凡爾登（place de Verdun)和傳教士（place des Precheurs）兩廣場，平常是停車場，每到二、四、六就會變成市集，可以買到生活用品、新鮮蔬果、熟食及醃製品，甚至二手舊物等；另外在靠近米拉波大道入口處廣場，也有小販擺攤。
●創意市集：每周日在米拉波大道，開到傍晚。

│實用字彙│
市集：Marché
大蒜：Ail
小紅蘿蔔：Radis
蘆筍：Asperge
松露：Truffe
蘋果：Pomme
檸檬：Citron
草莓：Fraise
無花果：Figues
麵包：Pain
派／塔：Tarte
風乾肉腸：Saucisson
橄欖油：Huile d'olive
薰衣草：Lavende
香料：Epice
羅勒：Basilic
月桂葉：Laurier
芫荽：Coriandre

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