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東京歷史迷走》吃什麼?居酒屋的菜單

食記  2018/01/18

「酒屋」只賣酒,而且不提供坐椅和小菜,但居酒屋則結合了飲食與喝酒的需求。...


透過詩的漫想,品味人生意趣──徐望雲《味蕾下的詩想》好詩共賞

生活品味  2018/01/15

大凡詩,自有氣象、體面、血脈、韻度。氣象欲其渾厚,其失也俗;體面欲其宏大,其失也狂;血脈欲其貫穿,其失也露;韻度欲其飄逸,其失也輕。──姜夔...


和食古早味》握壽司的藝術

食記  2017/09/08

完整且不浪費食材(魚材),而且讓每一部分的魚肉都能發揮到最淋漓盡致,就是師傅的好手藝。...


書街舊事:從府前街、本町通到重慶南路》重慶書街不簡單的排骨麵

食記  2017/07/28

小麻皮的炸排骨並非一般油鍋炸熟,作法特殊,是用厚切的帶骨排骨肉,不醃、不泡、不裹粉,以赤肉在熱鍋裡半煎半炸,一次只做四份,待七分熟,倒出多餘的油,重新起鍋...


行家帶你尋味:日本庶民美食》沒吃湯豆腐不算到過京都

食記  2017/07/07

傳統作法的手工豆腐,得先用比進口貨貴兩倍的本國產大豆,經石臼磨碎,布袋搾汁,加甘美井泉水和天然鹽滷,入木模凝固製成,香味與光澤和一般機器產品截然不同。...


點滴滋味在風城@陳慧文

食記  2017/07/06

具有250年以上的悠久歷史、與北港媽祖廟的聲望不分軒輊的新竹城隍廟,對青年學子來說,是看二輪片、逛街、吃宵夜的好地方...


金門蚵仔香@陳慧文

食記  2017/05/14

金門的蚵仔道地鮮美,一點也沒有不新鮮的海產所散發的腥濁之氣,更不會軟趴趴得沒有嚼勁;吃起來既美味又清爽、既鮮嫩又有彈性,可以滿足每一張挑剔的嘴。...


無法想像生活沒有咖啡》在義大利「咖啡」要快快喝!

食記  2017/05/12

義大利人通常要求在二十五秒內喝完一杯濃縮咖啡,因為在他們看來,一杯咖啡的精華保質期只有二十五秒,過了精華就會揮發,所以要快喝。...


無法想像生活沒有咖啡》土耳其咖啡占卜

食記  2017/04/28

「土耳其咖啡,不只是咖啡!」為什麼這麼說呢? ...


【歐華作協專欄】黃德勝:吃在歐洲法國──大使餐廳LES AMBASSADEURS

食記  2017/04/21

顧名思義,自1758大使餐廳成立以來,出入盡達官貴族具外交使館身份者居多!大理石豪華裝璜,配合玻璃鏡海、水晶大吊燈、古典細緻的鎏金銀器,真是個集世間榮華富貴於一身的豪華餐廳! ...