體會種茶之道，並提升至心靈層次。--《茶世界：與35位茶職人的對話》

陸羽《茶經》：「茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。」
茶是生活中常見的飲品，受到大眾歡迎。好的茶，從種茶、採茶、製茶到揉茶，無一不是經過茶人們細心呵護、精心研製。作者透過探訪茶職人，與茶職人的對話中，體會種茶之道，並提升至心靈層次；讓喝茶不只是喝茶，更能獲得心靈上之放鬆與滿足。而藉由拜訪茶職人的過程中，以茶會友，豐富了自己的茶生活。

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內容試閱

【茶禪道掌門人──農禪大師】

　　茶味心中嚐
　　
　　愛喝茶的人，都是被茶香所迷。到處找茶，就是為了那迷人的茶香茶味。有人能品出茶香，有人卻喝而不覺，關鍵就是有無用心去喝茶了。
　　聖輪法師說：「喝茶時，我們要去思維，不要咕嚕咕嚕地牛飲。喝茶要先聞茶香，然後用舌尖啜飲，當我們舌頭一捲，吸的一聲，讓茶在嘴裡打滾，可以將茶與口水充分混合，沁潤舌頭，充分體驗茶香的滋味。」
　　體會茶香茶味，這是品茶的入門，屬於生理的層次，口腔感覺的階段。
　　現在有所謂泡茶師的認證，就是要會泡茶，能泡出好茶，就是要拿捏茶量、茶水與時間，三者的比例，就能泡出好茶。有好品質的茶葉，熟練的技巧，自然可以泡出好茶。這仍然停留在初級的層次，屬於生理的境界。
　　能得到好的茶葉，泡出好茶，品到茶香，心裡起歡喜心，喝到好茶，大家很開心，這就進入心裡的層次了。
　　現在流行的茶藝，就是泡茶的藝術表演，透過優美的儀態，文雅的舉止，藝術的場景，喝到一杯好茶，那種愉悅、歡喜心，有了加分的作用了。
　　茶藝的活動把泡茶品茶的行為，從生理的層次，提升到心裡的層次。茶藝的表演，有利於茶文化的提升。
　　現在愛茶的人，著重在喝茶的好處，茶中的成分有利於養生之道，為了得到好處而喝茶的人，這是以茶養生，仍然是停留在生理的層次，喝茶可以改變生理狀況，例如消油脂、減肥等等有益健康的功能。
　　現在喜歡喝茶的人，重視茶香、茶味、養生功能，都只是停留在初級的、生理的層次，尚未進入茶道的境界。
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【熱衷推廣茶禪教育的游祥洲】

　　也是愛茶的人
　　
　　現在是佛光大學宗教系的游祥洲教授，是我台大哲學研究所的同學，從學校畢業後，三十幾年沒有見過。我知道他在研究所研究的是［大智度論」，畢業
後，在各地的佛學院任教。他是佛學大師，偶而在佛教雜誌上，看到他的訊息，但是，三十多年來從未謀面。
　　沒想到最近，因為他也愛茶，又把我們拉回在一起。
　　「聽說您愛喝鶴岡紅茶。」
　　「我在撰寫博士論文期間，每個晚上都要喝鶴岡紅茶來提神。」
　　「您怎麼會偏愛鶴岡紅茶呢？」
　　「當時我的辦公室，正好在土銀隔壁，鶴岡紅茶已經創造了品牌，我喝了也很習慣，後來土銀不再經營茶場，鶴岡茶廠結束後，倒是讓我懷念起鶴岡紅茶，尤其是那段陪伴我撰寫論文的日子。」
　　「現在聖輪法師，又在花蓮鶴岡原址，把鶴岡紅茶復興起來了。您喝過聖輪法師的鶴岡紅茶嗎？」
　　「喝過，很好，也滿足了我們懷舊的情懷。」
　　「您能不能分析一下，新舊的鶴岡紅茶，有那些不一樣的地方？」
　　「都是很好的，具有台灣風味的好茶，不過，不一樣的時空環境，當然不可能完全一樣。以前的鶴岡紅茶像村姑，很樸實；現在的鶴岡紅茶像都市中的美少女，多了很多修飾，顯得華麗。」
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