樂活菜園-自己的蔬菜自己種

2018/6/20  
  
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樂活菜園-自己的蔬菜自己種

現代人越來越重視有機與樂活,本文作者透過他的經驗,分享了幾種常見的蔬菜種植小撇步,一起來當有機菜農吧!!

 

 

01芹菜

小百科:富含胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、維生素B、C、糖類、胺基酸及礦物質和纖維質,其中磷和鈣的含量較高。芹菜味辛、甘,性涼,清熱平肝,有健胃、降壓等功效。

美菜小撇步:發芽慢,可先將種子泡水一~二天。需充足水分。長大後可從外向內剪枝食用,會不斷生長。

02芫荽

小百科:又名香菜。富含維生素B1、B2、C、β胡蘿蔔素,以及豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。中醫認為香菜性溫味甘,能健胃消食、發汗透疹、利尿通便、驅風解毒。它的芳香氣味可避穢醒脾,多用於菜餚之調味。

美菜小撇步:水分充足即容易生長。病蟲害少。因多供調味用,所以均採少量種植,或種在花盆裡。

03芋頭

小百科:富含蛋白質、醣類、膳食纖維、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、維生素B1、B2、C等。能助消化、改善便祕、降血壓、利尿。但芋頭含有草酸鈣,接觸到皮膚會有發癢的現象,生食則會對嘴唇、舌、皮膚造成傷害,所以要熟食。另外,芋頭易導致脹氣,腸胃道消化功能較差或是容易脹氣者應減少食用

美菜小撇步:要種在排水良好的土壤,宜多施肥。芽太多時可適當疏芽,以免養分不足影響成長。

04小黃瓜

小百科:富含鉀鹽、維他命A、糖類B、鈣、磷、鐵、硒,以及丙醇二酸,可抑製糖類轉化為脂肪,可做為減肥食品。嫩籽含維生素E,清香可食。中醫認為其味甘、性涼,可除熱、利尿、解毒。有美膚作用,常有女性將黃瓜片貼在臉上以改善面部皮膚。

美菜小撇步:容易栽種,但結果時易被果蠅叮咬影響成長,要注意防範(可用套袋法)。

05蒜

小百科:與蔥一樣,蒜也是很普遍的香料調味品。有刺激性氣味,富含大蒜素。《本草綱目》記載蒜可治療便毒諸瘡、產腸脫下、小兒驚風。現代醫學認為大蒜能提高免疫力,提高人體淋巴T細胞、巨噬細胞等免疫系統轉化能力。

美菜小撇步:分蒜頭與蒜苗用兩種。宜深種並多施肥、澆水。

06菠菜

小百科:富含維生素A、B、C、D、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、磷、草酸鈣等。植物粗纖維,可促進腸道蠕動,利於排便。

美菜小撇步:喜冷濕氣候,少病蟲害,容易栽種。

07芥藍菜

小百科:富含維他命B1、B2、C、鈣、磷、鐵質、胡蘿蔔素、纖維質、草酸。中醫認為易消化,有清熱氣、通便,改善消化性潰瘍疼痛之效,利五臟六腑、補骨髓、利關節、通經活絡。

美菜小撇步:身材稍大,株距宜寬,散播時要蔬苗。成長期間易有青蟲害,要多除蟲。可剝嫩葉食用。

08芥菜

小百科:味辛、性溫,屬於鹼性蔬菜,富含維生素A、B群、煙鹼酸與鈣。具有開胃、促進食慾、祛痰、解燥之效。在酷暑時食用芥菜湯可預防暑熱痛。根據醫學專家證實,芥菜可以避免腫瘤持續增長,被視為具有抗癌效果的蔬菜之一。

美菜小撇步:水分要充足,成長期間易有蟲害,要注意除蟲。纖維稍粗,宜趁嫩食用。

09茴香菜

小百科:有特殊的香味。營養價值高,含維生素A、鈣。中醫認為茴香富含茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,有健胃、益筋骨、行氣的功效。

美菜小撇步:水分要充足,容易種植,但成長慢,宜多施肥。

10花椰菜

小百科:又名花菜。富含維他命A、B1、B2及維他命C,以及蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等。據研究,深色花椰菜含植物性荷爾蒙(黃體素),對婦女有益;含碘,可調節甲狀腺功能,亦可抵抗黑斑、雀斑、動脈硬化、感冒。綠花椰富含抗癌物質,可多食用。

美菜小撇步:宜多施肥,成長期間多青蟲害,結花球時可套以透明袋。

11皇宮菜

小百科:富含維生素A、B2、C及β胡蘿蔔素、鈣、鐵,多醣體,有抗氧化、防癌功效。中醫認為可健胃補脾、利濕、解毒、通便並可改善胃病、肝病、便血、糖尿病等。民間傳說其黏液可益胃。

美菜小撇步:只要水分及陽光充足,便會長得很好。少蟲害。採收時可剪嫩莖摘葉,留幾枝側芽再讓其生長,可採收一整年。秋冬會開花結果,但不影響收成。

12莧菜

小百科:富含蛋白質、脂肪、醣類、水分、維生素A、B、C、鐵、鈣、磷。含草酸量高,結石病患宜少食用。

美菜小撇步:只要水分充足,便容易生長。採收時可剪嫩莖,留幾枝側芽再讓其生長,可採收多次。

13蔥

小百科:在東亞國家以及華人區,蔥是最普遍的香料調味品。在粥、麵、炒菜、炒飯中加點蔥花,能添香提味,增進食慾。富含抗氧化維生素A和C,以及能提升免疫力的硒。

美菜小撇步:蔥要深種在易排水的菜畦,成長容易。

14九層塔

小百科:又名羅勒。大多做為配菜香料。最近科學研究證實:九層塔具有強大的抗氧化、防癌、抗病毒和抗微生物性能。

美菜小撇步:容易栽種。秋冬時節會開花,要將花摘去,否則易死亡。

15青江菜

小百科:富含維生素A、B1、B2、C、β胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵、蛋白質。對高血壓、動脈硬化有預防的效果,可維持牙齒、骨骼的強壯、保養眼睛、肌膚,富有纖維質,可改善便秘。

美菜小撇步:容易生長,但成長期間易有青蟲害,要多除蟲。

16青椒

小百科:富含維他命A、B、C、K、鐵質。可增強身體抵抗力、防止中暑、促進復原力。夏天多食用青椒,可促進脂肪的新陳代謝,避免膽固醇附著於血管,能預防動脈硬化、高血壓、糖尿病等症狀。

美菜小撇步:水分不宜太多。病蟲害多,宜注意除蟲;若有病株,立即拔除。

17油菜

小百科:富含維生素A、B、C、鈣、纖維。能促進血液循環,可助通便,改善老人脾胃虛弱、肩痠。

美菜小撇步:容易生長,但成長期間易有青蟲害,要多除蟲。纖維稍粗,盡量在開花前趁嫩食用。

 

本文摘錄自《樂活菜園》,秀威出版(秀威資訊)提供。

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