銀髮健康教室-不只要活得老,更要活得好 養生藥膳第五彈!

2019/6/12  
  
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銀髮健康教室-不只要活得老,更要活得好 養生藥膳第五彈!

聰耳明目的藥膳

聰耳藥膳是指能夠增強或改善聽力、預防耳疾的藥膳。明目藥膳是指具有使目睛澄澈明亮、洞視有神,眼臉肌力增強、彈性增加作用的一類藥膳。這類藥膳既能使眼目睛白瞳黑、目光炯然、視力提高,又可防治視物昏花、目眼混濁,眼睫無力、常欲垂閉,眼瞼浮腫等。

耳為聽覺器官,與人體臟腑經絡有密切的關係。腎藏精,開竅於耳;肝藏血,其經脈繞行雙耳。若精血充足,須養於耳,則聽覺聰敏,耳聞八方之聲,分曉五音之異。聰耳藥膳應考慮補腎、填精、生髓。

《黃帝內經》云:「肝開竅於目。」「肝受血而能視。」「五臟六腑之精氣,皆上注於目。」可見人體臟腑皆與眼睛相關,明目藥膳正是因此而設定。

常用聰耳藥膳:

 

鯉魚腦髓粥(《養老奉親書》)

鯉魚腦髓一個洗淨、切碎備用,將五十克粳米煮粥,粥將成時,入鯉魚腦髓,蔥、薑、黃酒、食鹽繼續上火煮,一百零五分鐘停火。每日二次。

功能:補腦髓,聰耳。凡腎氣虛弱、腦髓不足而致頭暈、耳鳴、耳聾、健忘、癲癇者,均可以作為調養之用。

 

腐竹炒莧菜(《婦女藥膳》)

水發腐竹一百克切成段,莧菜二百克洗淨、切成段,素油五十克,蔥絲、鹽、糯、味精和葛根澱粉適量。

炒鍋加入油,待熱後放入蔥絲,炒出香味後,下入腐竹,煸炒至七成熟,再加入莧菜翻炒,調加鹽、糖、味精至熟透色葛根澱粉汁湯,汁明亮即可出鍋。

功能:祛痰,清肝,聰耳,經常佐餐食用能增強和改善聽力。

 

清肝聰耳李實脯(《婦女藥膳》)

羅布麻葉十克,李子(實)一千克,蜂蜜適量。

將羅布麻葉放入砂鍋中加水適量煎煮二十分鐘,用紗布過濾,收取濾液備用,將李子用沸水燙軟,去皮,除核,放入砂鍋加羅布麻葉的濾液,加熱煮至湯汁將盡時加入蜂蜜,繼續煎煮,隨時攪拌翻動,收汁即可。

功能:清肝,補虛,聰耳,可收預防聽力減退之功效,尤對高血壓肝陽上亢者適用。

 

常用明目藥膳有:

茉莉花銀杞明目湯(《婦女藥膳》)

雞肝一百五十克,茉莉花三十朵,枸杞十克,銀耳五克,調料適量。

將茉莉花洗淨後清水浸泡,雞肝切成薄片,加鹽少許,用薑汁濕團粉拌勻,銀耳發好後去硬根,撕成小塊枸杞洗淨,鍋中加清湯適量,加入料酒、鹽、薑汁、雞肝、銀耳、枸杞燒開後打去浮沫,待雞肝變色剛熟時,將茉莉花及浸泡液一同倒入鍋中,即刻盛入碗中。

功能:補肝益腎,明目清頭,適用於肝腎不足、視力減退、頭暈眼花等症。

 

蓯蓉明目丸(《婦女藥膳》)

內蓯蓉一百二十克(酒洗後去芯及雜質),巴戟天六十克,菊花六十克,枸杞六十克。

上四味曬乾,共研為極細末,煉白蜜為丸,如梧桐子大,每服十五克,每日二次,淡鹽開水吞服。

功能:補益肝腎,充精明目,適用於肝腎虧損、視物昏花。

 

 

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本文摘錄自《健康活到天年──不只要活得老,更要活得好》,新銳文創(秀威資訊)提供。

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