聰耳明目的藥膳
聰耳藥膳是指能夠增強或改善聽力、預防耳疾的藥膳。明目藥膳是指具有使目睛澄澈明亮、洞視有神，眼臉肌力增強、彈性增加作用的一類藥膳。這類藥膳既能使眼目睛白瞳黑、目光炯然、視力提高，又可防治視物昏花、目眼混濁，眼睫無力、常欲垂閉，眼瞼浮腫等。
耳為聽覺器官，與人體臟腑經絡有密切的關係。腎藏精，開竅於耳；肝藏血，其經脈繞行雙耳。若精血充足，須養於耳，則聽覺聰敏，耳聞八方之聲，分曉五音之異。聰耳藥膳應考慮補腎、填精、生髓。
《黃帝內經》云：「肝開竅於目。」「肝受血而能視。」「五臟六腑之精氣，皆上注於目。」可見人體臟腑皆與眼睛相關，明目藥膳正是因此而設定。
常用聰耳藥膳：
鯉魚腦髓粥（《養老奉親書》）
鯉魚腦髓一個洗淨、切碎備用，將五十克粳米煮粥，粥將成時，入鯉魚腦髓，蔥、薑、黃酒、食鹽繼續上火煮，一百零五分鐘停火。每日二次。
功能：補腦髓，聰耳。凡腎氣虛弱、腦髓不足而致頭暈、耳鳴、耳聾、健忘、癲癇者，均可以作為調養之用。
腐竹炒莧菜（《婦女藥膳》）
水發腐竹一百克切成段，莧菜二百克洗淨、切成段，素油五十克，蔥絲、鹽、糯、味精和葛根澱粉適量。
炒鍋加入油，待熱後放入蔥絲，炒出香味後，下入腐竹，煸炒至七成熟，再加入莧菜翻炒，調加鹽、糖、味精至熟透色葛根澱粉汁湯，汁明亮即可出鍋。
功能：祛痰，清肝，聰耳，經常佐餐食用能增強和改善聽力。
清肝聰耳李實脯（《婦女藥膳》）
羅布麻葉十克，李子（實）一千克，蜂蜜適量。
將羅布麻葉放入砂鍋中加水適量煎煮二十分鐘，用紗布過濾，收取濾液備用，將李子用沸水燙軟，去皮，除核，放入砂鍋加羅布麻葉的濾液，加熱煮至湯汁將盡時加入蜂蜜，繼續煎煮，隨時攪拌翻動，收汁即可。
功能：清肝，補虛，聰耳，可收預防聽力減退之功效，尤對高血壓肝陽上亢者適用。
常用明目藥膳有：
茉莉花銀杞明目湯（《婦女藥膳》）
雞肝一百五十克，茉莉花三十朵，枸杞十克，銀耳五克，調料適量。
將茉莉花洗淨後清水浸泡，雞肝切成薄片，加鹽少許，用薑汁濕團粉拌勻，銀耳發好後去硬根，撕成小塊枸杞洗淨，鍋中加清湯適量，加入料酒、鹽、薑汁、雞肝、銀耳、枸杞燒開後打去浮沫，待雞肝變色剛熟時，將茉莉花及浸泡液一同倒入鍋中，即刻盛入碗中。
功能：補肝益腎，明目清頭，適用於肝腎不足、視力減退、頭暈眼花等症。
蓯蓉明目丸（《婦女藥膳》）
內蓯蓉一百二十克（酒洗後去芯及雜質），巴戟天六十克，菊花六十克，枸杞六十克。
上四味曬乾，共研為極細末，煉白蜜為丸，如梧桐子大，每服十五克，每日二次，淡鹽開水吞服。
功能：補益肝腎，充精明目，適用於肝腎虧損、視物昏花。
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本文摘錄自《健康活到天年──不只要活得老，更要活得好》，新銳文創(秀威資訊)提供。
