（詩說）平民菜譜／重慶辣子雞

紅花綠葉，鋪滿了整座盆地
隱約中還窩藏著零落的鳥聲

收妥了一天月色
便施施然，步下山去了那樵夫

（詩說）

　什麼叫「辣子雞丁」？這道菜，早在我開始懂得吃辣時，就必然會接觸到的菜餚，一直以來，就是雞塊佐以紅辣椒炒出來的，了不起就是加上蔥、蒜、芹菜等，反正端出來的餐盤上，有雞塊有紅辣椒就是了。

　那一年，我第一次去重慶，剛下飛機，重慶朋友就問我，有沒有吃過辣子雞。

　「哈哈！廢話！在台灣，你想得到大江南北的菜，都有。」

　朋友說：「我指的是重慶辣子雞。」

　「啊？」我疑惑著：「辣子雞就辣子雞，還有重慶辣子雞、台灣辣子雞、美國辣子雞？」

　「跟我走！」

　那個下午，我們就搭車到了重慶的歌樂山。

　歌樂山，對重慶人或中共來講，相當熟悉，因為那邊有個「渣滓洞」，是國共內戰末期，大批中共黨員被國民黨軍隊作掉的地方（為什麼叫渣滓，據說是諷刺國民黨將共產黨的人命視做渣滓）。

　那邊還有一個景點叫白公館，是與張學良一起發動西安事變的楊虎城一家被殺的地方。

　不過，這不干「平民菜譜」的事。

　重慶朋友在參天大樹圍抱的歌樂山，找到一家辣子雞專賣店，叫了一「盆」辣子雞。真的是一「盆」，因為店家用鐵盆將碎雞塊摻著一大堆紅辣椒炒在一起，端上桌時，滿滿一盆全是紅辣椒和青辣椒。

　「雞肉呢？」我一直在找。

　「哪！」說著說著，朋友就從辣椒堆裡，揀出了一小塊黑乎乎的雞塊，告訴我說：「重慶辣子雞的特色就是，你要在辣椒堆裡找雞肉來吃。」

　我不得不承認，那是我第一次用「辣椒堆裡找雞肉」的方式吃辣子雞。

　這時，密林深處傳來零零落落的鳥聲，感覺上，就像在眼前滿滿的辣椒堆裡流溢出來似的。

　隱約還聽到有人唱山歌，我猜，就是樵夫。

　　　　　　　　～～2015.5.3世界日報副刊