(詩說)平民菜譜/重慶辣子雞

2015/10/27  
  
本站分類:藝文

(詩說)平民菜譜/重慶辣子雞

紅花綠葉,鋪滿了整座盆地
隱約中還窩藏著零落的鳥聲

收妥了一天月色
便施施然,步下山去了那樵夫

 

(詩說)

 

 什麼叫「辣子雞丁」?這道菜,早在我開始懂得吃辣時,就必然會接觸到的菜餚,一直以來,就是雞塊佐以紅辣椒炒出來的,了不起就是加上蔥、蒜、芹菜等,反正端出來的餐盤上,有雞塊有紅辣椒就是了。

 

 那一年,我第一次去重慶,剛下飛機,重慶朋友就問我,有沒有吃過辣子雞。

 

 「哈哈!廢話!在台灣,你想得到大江南北的菜,都有。」

 

 朋友說:「我指的是重慶辣子雞。」

 

 「啊?」我疑惑著:「辣子雞就辣子雞,還有重慶辣子雞、台灣辣子雞、美國辣子雞?」

 

 「跟我走!」

 

 那個下午,我們就搭車到了重慶的歌樂山。

 

 歌樂山,對重慶人或中共來講,相當熟悉,因為那邊有個「渣滓洞」,是國共內戰末期,大批中共黨員被國民黨軍隊作掉的地方(為什麼叫渣滓,據說是諷刺國民黨將共產黨的人命視做渣滓)。

 

 那邊還有一個景點叫白公館,是與張學良一起發動西安事變的楊虎城一家被殺的地方。

 

 不過,這不干「平民菜譜」的事。

 

 重慶朋友在參天大樹圍抱的歌樂山,找到一家辣子雞專賣店,叫了一「盆」辣子雞。真的是一「盆」,因為店家用鐵盆將碎雞塊摻著一大堆紅辣椒炒在一起,端上桌時,滿滿一盆全是紅辣椒和青辣椒。

 

 「雞肉呢?」我一直在找。

 

 「哪!」說著說著,朋友就從辣椒堆裡,揀出了一小塊黑乎乎的雞塊,告訴我說:「重慶辣子雞的特色就是,你要在辣椒堆裡找雞肉來吃。」

 

 我不得不承認,那是我第一次用「辣椒堆裡找雞肉」的方式吃辣子雞。

 

 這時,密林深處傳來零零落落的鳥聲,感覺上,就像在眼前滿滿的辣椒堆裡流溢出來似的。

 

 隱約還聽到有人唱山歌,我猜,就是樵夫。

 

 

        ~~2015.5.3世界日報副刊

 

今日人氣:1  累計人次:44  回應:2

你可能感興趣的文章


登入會員回應本文

沒有帳號?

ching    
ching
視覺上感覺好辣啊!又覺得好像很好吃啊!
回應    1    0
徐望雲    
徐望雲
台灣也有辣子雞,但重慶的是加了花椒的,吃後嘴皮會麻麻的。
回應    1    0