【秀威下午茶】南部粽、北部粽還有什麼粽？（本週話題人物：寶慧）

2016/6/2 下午 02:30 資料來源：怡緻

本站分類：秀威大小事

圖片來源／怡緻

歡迎光臨秀威下午茶，今個兒端上桌的是肉圓肉粽與斜角巷茶飲，讓您吃飽喝足樂開懷。

眼尖的同事不免發現這次肉圓與肉粽有點那麼點熟悉感，是的，這是來自內湖737夜市的真味肉圓，蒸的肉圓。（請見真味肉圓下午茶報導「【秀威下午茶】天氣有點冷，還是不要出去好了」一文）

俗話說：「彰化肉圓生北斗，北斗肉圓生瑞火」。

說到肉圓，可真讓人很難不想到彰化，但大家知道肉圓的發源地是彰化北斗鎮嗎？如今北斗的中華路可說是全台灣肉圓店開得最密集的地方，滿街「肉圓Ｘ」招牌可說是在地特色，像是北斗最有名的三家店「肉圓生」、「肉圓瑞」及「肉圓火」，彼此距離不遠。

相傳是在寺廟擔任文筆生的范萬居先生所創，當時北斗地區發生水災，范萬居將地瓜曬乾，磨成粉後揉成團狀，再煮熟給災民食用，並未包肉。
後來又經過改良，加入豬肉、筍子等配料，逐漸發展成現今為人所熟知的肉圓，並且流傳到台灣各地，也產生了各地不同用料與做法的特色肉圓。──肉圓起源，節錄自維基百科。

回到下午茶現場。

同事們討論著南部粽與北部粽的差異，如「南部粽比較小顆」、「北部粽就是油飯煮熟再包到粽葉」，這就來跟大家介紹台灣的各種粽子。身為南部人的我，當然要說南部粽才是「正港」肉粽，相較於北部粽的油飯感，南部粽將生米與粽料扎扎實實地包入月桃葉以棉線綑綁，放入容器水煮至全部熟透（煮久一點更入味），開鍋時屋子便會瀰漫月桃葉香，因此，月桃葉成為我對粽子的記憶氣味，也是我認為南部粽道地的原因之一。

另外還有菜粽、鹼粽及甜粽。所謂的南部粽、北部粽都是肉粽，若將南部粽的粽料換成土豆，就變成素食者亦可食用的菜粽（又稱土豆粽），沾花生粉、醬油膏或甜辣醬都是提味的好方法，加點芫荽更對味。

至於鹼粽，則又是另一種口感了，鹼粽的內容物僅有糯米，傳統是以硼砂調製Ｑ彈口感，但硼砂對人體有累積性毒害，現在多是以鹼粉（偏磷酸鈉又稱普美能）取代之，品嘗沒有餡料的鹼粽，最佳好朋友就是蜂蜜或砂糖了。這就難怪有些人以為鹼粽就是甜粽（閩南語的鹼「kinn」與甜「tinn」音近）。

再來就是甜粽，甜粽與鹼粽的差別是不糝鹼粉、有內餡，餡料基本款為蜜紅豆，去年秀威福委會正是準備冰冰涼涼的甜粽餵飽同仁的胃。（什麼，你忘記了，去年甜粽在這裡）

最後，來介紹「阿拜」（abay，各地稱呼略有不同），有人以「原住民的粽子」一詞來區分（但大家可別到部落這麼說）。阿拜是東部原住民常見的傳統美食，可說是山珍海味集於一體，阿拜的內餡隨著不同族群或部落而不同，通常是豬肉、魚肉與蝸牛，再與小米或糯米一同包裹在假酸漿草，最外層用月桃葉包裹、綑綁，水煮熟後即可享用。我曾在拉勞蘭部落吃過阿拜，月桃葉的氣味猶如回家熟悉，份量可比肉粽還要「誠意十足」絕不手軟。

以上介紹了幾款粽子，大家還吃過什麼粽呢？（吃過客家粽的人兒快舉手XD）

【本週話題人物：寶慧】

哈囉～大家好，我是管理部的寶慧

平常的愛好就是喜歡到處吃、到處玩、到處買……沒錯我真的很愛買，我想之前座在樓下的冠慶應該很明白，因為他常常在幫我收包裏，每次他拿給我都有一種眼神--->又再買了，哈哈，真的是不好意思，但也很謝謝你囉！！

也因為很愛吃加上有點年紀所以這幾年肥肉增長了很多，多到我牛仔褲都穿不下（真的非常痛心……），所以從去年夏天我開始了運動的旅程，要跟大家分享有關減肥這件事。

很多人甚至我自己一開始都以為減肥就是要減體重，但其實這並非正確的觀念。

減肥＝降體「脂」＋增「肌肉」

因為很重要所以說三次～哈哈

	理想體脂肪率
性別	<30歲	>30歲	肥胖
男性	14-20%	17-23%	25%以上
女性	17-24%	20-27%	30%以上

來源：中華民國肥胖研究學會

不要以為外表看起來瘦、體重不重就不算肥胖哦～

Ex:一位年紀28歲女性，體重42體脂率25%，那代表他的脂肪在身體有10.5公斤（42*25%），就算是肥胖囉，所以大家有空可以檢示一下自己有沒有在標準範圍內。

降體脂的兩大關鍵：

一、控制飲食：簡單來說就是要避免吃過甜過鹹及高澱粉類食物，盡量吃清淡多攝取足夠的蛋白質，飲食真的很重要，想瘦吃是佔70%，運動佔30%。

二、利用有氧運動來消耗脂肪（例如：慢跑、鄭多燕教學、室內腳踏車、飛輪、游泳……等），建議做有氧運動的時間大約30~50分鐘，持續30分鐘才會有效的燃燒可怕的脂肪（好比一攤氣油＆一枝番仔火的效應，好像形容的有點over），但如果超過一小時以上又會消耗你辛苦練的肌肉哦～～～切記呀！！

增肌肉的兩大關鍵：

一、利用無氧運動來增加本身的肌肉群（例如：重訓、跑百米、跆拳道、籃排球…等），肌肉量增加後相對的『基礎代謝』就會隨著增加唷～

註解：『基礎代謝率』是維持生命運作所需而消耗的熱量。簡單來說如果代謝率是1500，你在睡覺或沒運動時，身體就會自動消耗掉1500的卡路里，因代謝率會隨著年齡的增長而降低，所以要靠運動來增加與維持哦。

二、攝取適量的蛋白質，研究指出多吃蛋白質能幫助減脂並增加肌肉量，還可以降低血壓、膽固醇、三酸甘油脂及心臟疾病的發生。以台灣人計算「體重（公斤）*1」公克就是一天應攝取蛋白質的份量。

以上都只是我很粗略的介紹，其實也怕大家覺得很無趣不敢說的太詳細，那我自己因為愛吃只能盡量避免然後多補充蛋白質，再來就是靠加強運動來提昇自己的肌肉量跟基礎代謝，目前有去運動中心的話都會先做重訓40~60分鐘＋跑步機40分鐘，在家的話會做有氧運動30~50分鐘，因為在家比較難做無氧的運動所以最近有想買個啞鈴回家練，呵呵～（我要告別拜拜袖），現在的我雖然體重沒太大的變化，但體態有慢慢不一樣哦，牛仔褲也已經可以穿的下雖然還是有點小『ㄍㄧㄥ』，但這是努力的小成果。

如果你有『決心』與『毅力』，不管你體重多重、年紀多大只要你願意開始就是成功的一半哦，好通俗的勉勵唷，哈哈，但大家還記得前陣子Michael有分享一位『重機男』減重成功造成許多人關注的FB嘛，這位大叔就是活生生的例子，最後希望每位同仁都能身體健康哦！！

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