壹、菜畦
一、將泥土深挖二、三十公分，徹底撿除石頭與土香草。
二、做每塊六十～七十公分寬，高約十公分的菜畦，畦溝約一個半鋤頭寬。
三、倒入堆肥、動物糞肥、油粕、草木灰等做基肥，以及可以平衡泥土酸鹹度的苦土石灰，翻掘均勻，一週後即可種植。
四、土質不宜太黏或太硬，可購買摻有稻殼的動物肥或堆肥來改善土壤。
五、排水要良好，若積水則會影響蔬菜生長，也容易爛根死亡。
六、如果可以用塑膠板將菜畦圍起來更佳，可保持菜畦長期的完整，並減少下雨時泥土的流失。畦溝可以放置塑膠布，雜草就不易滋生，菜園會變得乾淨清爽。
貳、種子
一、宜向可靠的店家購買，才有品質保證，以免買到過期或品質不佳的種子。
二、部分葉菜如蕃薯葉、皇宮菜、韭菜等可採用原株扦插或分苗法。大多數蔬菜如玉蜀黍、秋葵、花生、敏豆等若自行留果實作種，會產生變種，影響生長，建議向店家購買，收穫及品質才會穩定。
三、放置時間愈長，發芽率愈低，宜少量購置，用完再買；未用完的可放置在冰箱冷藏室保存。
參、菜苗與疏苗
一、坊間有苗圃販售各式季節性菜苗，十分方便，可視需要購置。買時宜多購一成，以供定植後補充之用（小菜苗生命力脆弱，易遭蝸牛、草蛭之害，照顧不當亦會死亡）。
二、可採自行育苗，原則如下：
1.食用根部類的蔬菜如蘿蔔可採穴播，以免定植時傷及根部影響果實生長。
2.白菜、空心菜、莧菜等可採散播法。
3.大多數蔬菜皆可採先育苗再定植法。育苗時要用大型花盆。下大雨時可用板子蓋住，以免水分太多而爛根。
三、散播種子發芽長出兩片葉子後要開始疏苗，視蔬菜大小留適當株距；穴播苗則待稍大後留一棵即可（豌豆可留二～三棵）。
肆、定植
一、菜苗有四～六片葉子即可定植；太小則易死亡。
二、植穴要挖得稍大，先埋入堆肥或動物糞肥，澆水，再放入菜苗，將泥土輕輕撥攏、壓平，若泥土乾燥則酌量澆水；若泥土潮濕則隔日再澆水。澆水時不宜太多，否則易爛根。
伍、澆水
一、夏天早晚各澆一次，春、秋在下午澆水，冬季則在上午。
二、澆水要視植物需要，適量即可。
陸、肥料
一、將動物肥（雞、羊、牛糞）、堆肥、油粕、草木灰等埋在土中做基肥，追肥時可用顆粒狀的有機肥。
二、追肥大約半個月一次，放置在植物旁邊約五～十公分，量不要太多，以免造成肥害（大多數初種者易犯此現象）。
柒、蟲害
一、選擇較無蟲害的蔬菜，如萵苣、莧菜、菠菜等；十字花科如高麗菜、白菜、花椰菜、結頭菜等易生蟲害，可罩以紗網，做成小網室栽培。
二、將辣椒切碎，加入醋浸泡一週後加水稀釋，過濾後噴植物，可驅蟲或稍微減緩蟲害。
三、向農藥店購買捕捉果蠅的小籠子、藥品，放置在植物旁，可減緩蠅害。
四、嚴重的病株要立即拔除，以免擴大疫情。
捌、成長
一、成長時期要注意澆水、施肥、除雜草、除蟲。有機種植強調不使用農藥，對付蟲害的方法，只有一個「勤」字。
二、要使蔬菜長得好，需要摘芯與摘芽。大型爬藤類如南瓜、胡瓜、冬瓜、絲瓜等，長約二公尺後就要準備摘掉主芯，讓側芽生長，可增加開花與結果數量。茄子、蕃茄就需要摘掉大部分側芽，才不會因芽太多而影響結果。工作時一定要使用剪刀，以免傷及植物。
三、有些蔬菜需要立支架加強支撐力，如茄子；有些需要用竹子搭架子讓它攀爬，如敏豆、菜豆、豌豆、苦瓜、蕃茄等。要防強風來襲，可用塑膠繩綁在竹子上。
四、蔬菜怕強風，可在菜園四週或迎風面種綠籬擋風，也可以用密度高的黑網圍起來，減緩風力。
玖、採收
一、部分蔬菜無法再生，要全株採收，如菠菜、高麗菜、花椰菜等。
二、部分蔬菜再生能力強，可採剝葉、剪葉、摘芯法等長期食用，如萵苣、芹菜、皇宮菜、龍鬚菜、茼蒿等。
三、蔬菜本身很脆弱，一旦藤蔓折斷或受傷就會影響生長及結果。無論豆類、茄子、南瓜、絲瓜等小型或大型果實，採收時都要養成好習慣使用剪刀，不可強力扯斷。
拾、堆肥
一、易腐爛的葉子、草與廚餘、米糠等物皆可製作。
二、掘深坑，將葉子或廚餘等倒入，覆上一層泥土，一層又一層堆置，最後覆上厚土，踩實，一個月後實施翻掘作業，二至三次後即可熟成使用。
三、利用大型塑膠米袋製作：將一層廚餘覆上一層泥土，適量澆水，壓實後放置一個月即可使用。
拾壹、菜園管理
一、收成後要挖鬆菜畦，清理菜葉、雜草等，保持菜園整潔。
二、收成後宜讓土壤休養一～二週，再依本文第一點處理土壤，然後再種植。
三、為達泥土營養均衡，葉菜類、根莖類、果實類皆要採取輪種，不可連作，否則容易生「連作障礙」：易生病蟲害、營養不均衡。
四、可酌種些花卉，如玫瑰、天堂鳥、彩葉草、野薑花等，可以美化菜園。
如果您已依序完成到第拾壹項，恭喜您，您已是個有經驗的菜農囉！
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本文摘錄自《樂活菜園》，秀威出版(秀威資訊)提供。
