食物恐𢣷症/張炯烈

年齒漸長，健康路上難免時亮紅燈，終於醒悟時不我予。青壯時代大飲大食的豪情壯志，不復存在，更由於提醒人們注重健康的資訊舖天蓋地而來，不由得不開始研究養生健康之道。養生首要的課題便是飲食，而所謂健康的食物，一定是少油、少鹽、少糖、不 煎、不炒、不炸。沒有調味料的東西，大腦食慾神經一定不會興奮， 對在「民以食為天」社會長大的我，吃慣大魚大肉的胃，無疑是一 種殘酷的折磨。然生逢盛世，既不需為國為民鞠躬盡瘁，貪生怕死便也無可厚非，為了昂昂六尺身驅不要太早回歸大自然，對太太擬定的每周健康食譜，也只好心不甘情不願的同意了。

早餐是營養學家公認一天中最重要的一餐，要吃得像皇帝一樣豐富。從前早餐桌上的火腿、雞蛋、香腸、和培根，在我的新食譜中自是消聲匿跡，替代的是全麥麵包、麥饅頭、燕麥和水果。雞蛋本是我的最愛，煎蛋、炒蛋那種色香味俱全的賣相，不用放進口裡也會垂涎三尺，可惜的是，所有的資訊都在告誡我們:「吃蛋就會完蛋。」這個論調直到最近才獲得平反，我才得以重嚐蛋味。 既無什麼可吃，唯有食進大量的碳水化合物。去年聖誕節，女兒送來一本現在美國很流行的Dr. Atkin的減肥理論書，他建議我們只能進食極少量的碳水化合物，因為它是高血糖、高血壓的元凶如果遵從他的指示，那麼早餐吃的饅頭麵包等豈非有礙健康? 午、晚餐講究食物營養均衡，每周食譜中兩三次的豬肉、牛排， 數餐的雞肉和數餐的鮮魚，本來稍可滿足我的口腹之慾，惜乎狂牛病的爆發，加上紅肉會增加直腸癌風險的資訊，打碎了我大啖牛排的美夢；全世界無處不在的禽流感，令餐桌上那碟油亮的白斬雞變 得怵目驚心。

醫師們都說，魚類海鮮最好了，既含豐富的蛋白質， 又有什麼「Omega3」之類有益心臟和血管的物質，惜乎當我在燭光下享受著鮭魚的美味時，獲知「人工飼養的鮭魚會致癌、魚類都被化學劑污染」的新聞報導，又令我食不下嚥了。 好吧，上天既有好生之德，不欲人間屠宰太多背脊朝天的生靈，我就改吃素食吧。千百年來，多少和尚尼姑都是每天啃銀芽白菜，不也活得壽與天齊嗎？開始吃素後，雖然青口水長流，頗覺神足氣爽渾身舒泰。然那天走進超級市場，正流連於可愛的嫩瓜綠菜間，突見一幅大告示提醒顧客，所有瓜菜均含農藥化學劑，食用可能致癌云云。這一記當頭棒喝，直打得我天旋地轉，原來所有食物， 均會污染人的五臟六腑，豈非啥都不能吃，至此我想我是患上食物恐懼症了！

科學發達、醫學昌明，太多的醫學研究報告，加上排山倒海而來的健康資訊，令我們無所適從。我想起一句老話:「盡信書不如無書」，還是讓我們來研究一下長壽人士的長壽秘訣吧。幾位近親都年過九十，是公認從不遵守現代健康守則的人，既吃香喝辣，也不積極運動，可他們九十大壽的時候，個個龍精虎猛。究其原因， 他們都是「三忘」人士──忘憂、忘我、忘年。他們心境樂觀開朗， 無憂無慮，既不憂時傷世，也不過問兒孫事情，與世無爭自得其樂；他們也忘卻自己，不計較得失，對什麼人和事都寬容包涵，且樂於 助人；他們更忘卻年齡，自認比誰都年輕。常和後輩們打成一片， 都是人緣極好的老人家。可見注重飲食並非唯一的長壽之道，他們的長壽秘訣，讓我找到了醫治食物恐懼症的良方，那就是人生在世，何必太在意膽固醇、血壓、血糖、血脂這些勞什子數字。其實身體需要各種各樣的營養，什麼都吃，才是真正的健康之道。

心存感激上蒼賜與我們的每一天，欣賞藍天上的朵朵白雲，淡泊世間名利，保持樂觀的心理平衡，常以歡笑面對世界，到壽終之時，正寢可也，十八年後又是一條好漢，豈不快哉!

原載 《世界日報》家園版