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【作家專訪】食評家周芬娜談新書：從飲食過渡到文化，結合視覺與味覺的雙重饗宴－－《情迷大溪地》(下)
◆周芬娜老師返台專訪
作者&受訪者介紹／周芬娜（Fennah Chou）
曾任美國IBM電腦程式計師、海外華文女作家協會第九任會長。加州矽谷「紫藤書友會」創會會長。因緣際會在40歲時展開寫作之路，現任北美《品雜誌》専欄作家。三次榮獲亞洲週刊熱門文化指標（2003、2008、2012）；台灣「中國文藝協會」五四文藝獎章（2005）；中國「漂母杯」文學獎最高榮譽獎（2013）；台灣《講義雜誌》2013第十屆年度「最佳美食作家獎」。
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▎您覺得西班牙美食最大的特色是什麼？
調味品，他們會善用天然調味料，像番紅花、番茄、大蒜等等，同時也很講究食物的原味。加了許多香料，濃烈卻又存有原味，把天然食材的美味吊出來，很不錯。而且在視覺上，西班牙菜非常colorful也是很有特色的地方。
我去西班牙吃烤乳豬時覺得最滿足，因為當地風景很美，烤乳豬又非常美味，在視覺跟味覺上的雙重滿足下，旅行的感覺特別愉快！
他們在製作上也跟廣東烤乳豬不一樣，廣東烤乳豬是用明火燒烤，所以皮會有焦香，但皮下的肥肉還在，所以切下去的時候油香四溢，金黃酥皮，白色肥油，紅色的豬肉，第一口咬下去很香，但比較容易膩。西班牙是暗火，先隔水將豬肉煮熟，然後再拿去烤製。因為已經先燙過了，所以豬的肥油已經都融化了，基本上烤乳豬切開的時候，油脂已經融化，吃起來就是外面酥皮連著紅色的肉，吃起來不油膩，所以不知不覺就會吃很多！
▎每當我們旅行到一個國家時，試著感受不一樣的文化差異，學會尊重不同民族的特色，這都是透過旅行可以學習到的經驗。老師遊歷過無數個國家，曾在哪裡感受到最特別，且覺得印象深刻的文化震撼？
前蘇聯，他們的工作人員非常不友善，因為我們是拿美國護照嘛，美國護照一定要簽證，他們作業本身就比較緩慢，再加上對於美國其實還保有敵意，並沒有真的隨時間消彌，那時候真的感受到蘇聯人的敵意（笑）。
印象最深刻的是，他們的平民生活其實還是很低廉的，吃的比較cheap，可是走到他們的冬宮、凱薩琳宮，那裡金碧輝煌，我心裡就很驚訝這裡貧富差距怎麼這麼大。
▎那能不能分享一下，您在旅行中最驚喜或最驚險的旅遊經驗？那有沒有在實際去到那個國家之後，之前既定的印象完全被推翻的經驗？
在浪漫跟恐懼之間，越南吧。越南可以說是在東南亞國家中被中國影響最深的國家，但他們因為胡志明的關係變得非常排華，不斷要去中國化。我當時是在廣西南寧開世界華文會議，所以參加了中國人辦的學者作家團，我們原本要去越南跟柬埔寨，可是因為柬埔寨跟中國的關係更惡劣，連簽證都不給，越南簽倒是給了，但是對我們卻非常不友善，我們一見到當地導遊護照就被收走了，不給我們。
我還在途中還迷路過一次，剛好在胡志明紀念館附近走散，詢問的當地人都不是很願意回答，可能也跟語言不通有關，當時包包又在老公身上，當下他也不在身邊，身無分文加上語言不通，護照也不在我手上，真的很怕被當作中國公民對待，當下真是滿頭大汗，真是非常驚嚇的經驗。(笑)
其實我在去之前的想像是電影《情人》裡的場景，西貢市那裡的場景，西貢有很多越南是的法國餐館，我們想去湄公河上泛舟，但因為天氣又濕又熱，結果在湄公河上遇到一堆蚊子，湄公河又很汙濁，感受不到什麼美感。也許再過幾年再去會好一些。
▎對比這次經驗，老師去到大溪地突然就覺得來到人間天堂。
是阿！去到那裡感受到什麼是人與自然共生。我很impress當地旅館的服務生，他們的語言能力很好，我遇到一個從北歐來的一個年輕人。每次要出去玩就問他，他講解得非常詳細，還有另一個櫃台是講日文的服務員，同樣也講得很棒。他們也講法文，語言能力真是非常好。
去到那裡後好想退休後就住到那裡，看那裡青山綠水，有白沙灘，不怕生的魔鬼魚，甘美的飲食，人自然也就淡泊名利起來。
當地的特色是離大自然很近，但現代化又做得很好，主要是人民很友善，很有人情味。他們保有原始的人文特色，又沒有因為這點而阻止他們進步跟發展，真的是很適合居住的地方。這個地方很符合我對旅行的想法，所以也以此為書名。
▎老師為美食走遍千里，又因為想達成「環遊世界」的願望飽覽各地人文美景，近期還有哪些國家是您預計造訪的？
今年是我跟我老公結婚40周年，我們計畫大概8月去瑞士，因為它是永久中立國嘛，感覺上很和平，風景也很美，聽說菜也很美味，是法國菜又帶點德國味的感覺，很想去吃一吃Fondue（起司火鍋），這其實是冬季寒冷的時候的農家菜，不過去的時候還是會嘗一嘗。夏天是最適合瑞士的季節，其他時間都比較冷一點。
我老公快退休了，以後更可以到處去玩了，繼續完成世界旅遊的拼圖，地中海的航線有好幾條，之後也可以再安排去好好玩一玩。所以這個書可以一直寫下去。
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結束大約40分鐘的採訪時間，聽到了老師非常詳細又精彩的說明，不僅透過飲食嘗出其中蘊含的文化，這次更為讀者打開視野，看見更多各異其趣的各國景點！
芬娜老師的品味人生，一篇篇圖文並茂地呈現在讀者面前，深刻記錄老師鴻飛處處的人生行腳，讓大家一飽口福與眼福！
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