【秀威下午茶】捲餅達人立志傳（本週話題人物：倚峯）

2016/3/18 下午 02:57 資料來源：齊安

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作家生活誌點閱人氣最高的下午茶單元再度颯爽登場啦～（為什麼大家這麼愛看我們吃東西以及在草原上奔跑…）雖然因為天氣不好，沒法跟上週一樣出去丟飛盤，但是下午茶小組們還是不間斷地為同仁們送上新鮮不重複的好料，真是太厲害了～～今天就讓我們來認識這間永吉街內的巷弄經典小吃吧！～（美食節目FU？）聽說這間捲餅達人還有些幕後故事呢！

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永吉路30巷，在競爭激烈的台北東區裡，以平價料理、小吃打造為美食天堂。

其中根據媒體報導，小吃攤「捲餅達人」開張後1天營業額達7~8000元，老闆黃祈誠卻曾放著生意不做中途歇業！原來是他覺得有段時間捲餅沒有做到最好吃的境界，乾脆「閉關」重新研究，直到試出麵粉、水的最佳比例才重出江湖，即便歇業時流失顧客也甘願：「我渴望成就感，凌駕金錢！」

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黃祈誠老闆本來是燙衣師傅，後來警覺機器代工後洗衣店產業嚴重走下坡，自己正逢30歲，立刻決定中途轉業。鎖定木柵1家麵館，學做刀削麵、蒸餃、烙餅、捲餅等北方麵點。不但重新回到艱苦又沒地位的學徒生活，就連家人也不支持，吃盡苦頭。但他認為學徒生涯「任何時間都在學，因為我是來學當老闆，不是來學當夥計！」自忖工夫純熟後創業開刀削麵館，卻因人手不足，半年就收攤。

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痛定思痛：「要更精簡工序，專賣1樣就好！」黃老闆決定進攻捲餅，除了傳統牛肉，他認為新口味必須把「健康」捲進來。開創了獨特的「過貓（野菜）」口味，大受女性上班族好評。之後無論是蘆筍、韓式泡菜、豆芽菜，甚至是甜的紅豆、芋頭煎餅都一一開發出來，不但成功讓店家知名度高漲，也奠定了宛如日本職人文化的真正「達人」地位。行行出狀元，不被失敗所打倒，黃老闆的奮鬥精神，也確實相當值得我們學習呢！那麼，好吃又好玩，本日的台灣美食巡禮（誤）下台一鞠躬～我們下次再見～

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