酪梨是高脂肪水果,卻有助代謝脂肪!9月酪梨季教你聰明吃

2024/9/30  
  
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酪梨是高脂肪水果,卻有助代謝脂肪!9月酪梨季教你聰明吃

秋天更要瘋酪梨!雖然酪梨貌似「從國外紅回國內」,不過事實上其實早在民國初期酪梨就已引進台灣種植,但並未引起民眾廣泛關注。近年由於健康意識興起,不少民眾重新關注起這個健康的水果。台灣酪梨產季為7~2月,而9月最為盛產。最新研究指出,一天一酪梨不僅增加代謝,還可以增加腸內細菌種類!

酪梨富含膳食纖維翰單元不飽和脂肪酸,而這兩種營養素已經分別被認為對代謝健康與腸道菌叢有好處。因此在這次的研究中,團隊將BMI數值在25以上的肥胖族群共163人,分為兩個群體進行為期12週的實驗。兩群每天給予相同卡路里的食物,不過其中一群的男性每天將多吃175g的酪梨,而女性則將每天多吃140g的酪梨。


因為多吃了酪梨,和沒吃酪梨的群體相比,每天吃酪梨的群體,單元不飽和脂肪酸多攝取了20g、膳食纖維多攝取了14g、熱量多攝取了300g。

而研究者分析實驗對象的糞便後發現,攝取酪梨的群體增加了腸內細菌種類的多樣性。此外,因腸內細菌發酵、分解膳食纖維所產生的短鏈脂肪酸也在糞便中變多。

肝病防治學術基金會的衛教資料指出,腸道菌叢的種類越多,越容易穩定菌叢之間的生態平衡。而想得到的疾病,有8成都與腸道菌有關。甚至每個人的腸道菌叢不盡相同,可見腸道菌對人體的的重要性。

吃酪梨讓膽汁酸減少,使民眾排出更多脂肪

此外值得注意的是,膽汁酸的分泌也發生了改變。根據肝病防治學術基金會的衛教資料,膽汁酸能消化脂肪及脂溶性維生素。

日經新聞引用該研究報導指出,一般來說吃脂肪較多的食物的話,會增加膽汁酸,而膽汁酸的增加會促進腸內的發炎症狀,對腸道健康與免疫帶來影響。然而,攝取酪梨的群體明明脂肪攝取量較多,糞便中的膽汁酸卻變少了。此研究發現,儘管酪梨富含脂肪,且攝取酪梨的群體所攝取的卡路里量略高於對照組,不過他們也排出更多脂肪。

該研究作者之一、伊利諾大學食品科學與人類營養學系助理教授Hannah Holscher解釋,原因或許和能使人們吸收脂肪的膽汁酸減少有關。由於膽汁酸減少,排出較多脂肪,也意味著他們從食物所吸收的能量較少。

酪梨富含膳食纖維,吃一顆即達成半日膳食纖維攝取量

除了上述的好處外,Hannah Holscher也指出了膳食纖維的重要性。根據衛福部食藥署的食品營養成分資料庫,100g室溫存放6天的酪梨就有高達5.7g的膳食纖維。而一顆酪梨約300g左右,亦即只要吃下一顆酪梨,便可得到約17.1g膳食纖維。

該數值已離衛福部所公布的「國人膳食營養素參考攝取量第八版」成人建議攝取數值(男性每日膳食纖維32~34g、女性建議25~27g)相差不遠。因此每天食用酪梨對膳食纖維攝取量達標大有幫助。

 
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