愛喝含糖飲=幫身體大量儲存脂肪!降尿酸、遠離脂肪肝、糖尿病關鍵公開

2024/9/26  
  
本站分類:食記

愛喝含糖飲=幫身體大量儲存脂肪!降尿酸、遠離脂肪肝、糖尿病關鍵公開

如果你被問到有關體內的糖的科學知識,我猜你可能會答錯很多題。加工食品中的糖,可以用許多名稱來偽裝(例如,蒸發甘蔗汁、固體甘蔗汁、晶體甘蔗汁等),我將在第二部分列出清單。現在,我們先來關注果糖,因為它不同於其他類型的糖,並且與尿酸密切相關。純葡萄糖和果糖(單醣)是最簡單的糖形式,而蔗糖(sucrose,白色顆粒狀物質,又稱食用砂糖)是由葡萄糖和果糖組合而成的雙醣(兩個分子連接在一起)。蔗糖進入人體後,會在小腸中被蔗糖酶降解,變成果糖和葡萄糖,然後被人體吸收。

食物中也有天然果糖,這幾類食物「不會增加尿酸濃度」

前文曾提到的,果糖存在於水果、蜂蜜、龍舌蘭和許多蔬菜中,包括青花菜、朝鮮薊、蘆筍和秋葵。但我們很少會攝取過量的天然來源純果糖,因為未加工的完整食物僅含有少量的果糖,而且由於同時有纖維存在,果糖會被緩慢吸收。因此,吃下這些食物並不會增加尿酸濃度。

維生素C有效降尿酸、排出體外


此外,許多水果含有可以抵銷尿酸升高情況的營養素和其他分子,例如鉀、黃酮醇( avonol)、纖維和維生素C(抗壞血酸),其中,維生素C 具有降低尿酸和刺激其排出人體的能力。

喝下含果糖飲料,其實是在儲存大量脂肪

飲用果汁或其他含果糖的飲料,不同於食用富含纖維的水果和蔬菜中的等量果糖。當你喝下含有果糖的飲料時,可能會在短時間內喝掉很多,這會產生不良的劇烈代謝效應。你不一定會當場感覺到它們,但身體都會知道。

1900 年代初期,美國人平均每天攝取約15 公克的果糖(相當於一整顆水果或一杯藍莓);如今,人們的攝取量增加了將近四倍,達到55公克以上,而且大部分來自非天然來源,特別是高果糖玉米糖漿。我必須明確指出這一點:儘管業者進行了相關行銷活動,但高果糖玉米糖漿並非天然食材。

我們的果糖攝取量,平均每天超過十三小匙,占了每天總能量攝取量的將近10%。它是軟性飲料、糕點、甜點和各種加工食品的主要成分。絕大多數軟性飲料的糖分中,至少含有58% 的果糖,而三種最受歡迎的軟性飲料(可口可樂、雪碧和百事可樂)所含有的糖分中,可能高達65% 是果糖。

果糖會透過其代謝物―尿酸,向身體發出緊急訊息:「製造並儲存盡可能多的脂肪!!!」難怪熊在準備冬眠時,會吃富含果糖的食物。牠們需要製造盡可能多的脂肪,才能度過冬天並活到下一個春天。

※儘管相關估計值有一些差異,而且實際數字很難確定,但目前的共識是,美國人平均每天攝取94 公克的添加甜味劑,這是隸屬於美國衛生與公共服務部的疾病預防與健康促進辦公室(ODPHP)所提出的指南之建議限值的四倍。然而,我們並不需要吃添加糖,添加糖也不具有任何營養益處。

更重要的是,這些指南嚴重落後於時代。美國心臟協會和美國糖尿病協會等組織所提供的建議,也跟疾病預防與健康促進辦公室的一樣,遠遠落後於相關研究。我沒聽過有哪個醫學專家說,人們和糖分有著健康的關係。

果糖攝取量急劇增加,卻犧牲了脂肪和蛋白質?

在人們的果糖攝取量急劇增加的過程中,美國農業部、美國醫學會(AMA)和美國心臟協會又錯誤地建議人們不要攝取所有的脂肪,使得人們對健康油脂的攝取量也隨之下降。

1種健康脂肪能抵銷糖分負面影響

席捲西方飲食世界的低脂熱潮,偏好過多的精製含糖碳水化合物,犧牲了健康的脂肪和蛋白質。請注意,那些健康的脂肪和蛋白質,有助於讓我們感到飽腹;而且,某些脂肪(例如omega-3)可以抵銷過攝取多糖分(特別是果糖)的一些負面影響。

過去二十五年來,人們飲食中的脂肪占比從40% 下降到30%,而碳水化合物的占比則從40% 上升到55%,所有這些都與肥胖症的爆炸性增加同時發生。值得注意的是,直到最近我們才開始了解到,果糖威脅健康的基本方式之一,就是透過尿酸濃度升高。尿酸是果糖攝取與疾病之間失落的連結。這就是果糖與其他所有糖的區別。

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