『一起來深夜食堂吧！故事料理：蔥油拌麵』

　　食物和味道，是用來懷念一個地方最棒的方法。
　　這次在北京接受好幾位朋友的招待，其中一位來自東北的蛋蛋，煮了來自家鄉的家常菜，據說在東北人人都會做。簡單的程度應該像孩提時代，在父母的羽翼中玩耍的心情一樣簡單、純淨、透明啊！
　　在北京我們使用的是大陸產的「大蔥」，味道比台灣的蔥重一些，因此用量不用太多，可以依照個人口味，有些人特別喜歡咀嚼鮮蔥，享受清爽的辣味在口中蔓延的滋味，那就多放一點！
　　首先，把一鍋水加熱，等待水滾了之後煮麵條，這次使用的是細麵，在北京使用類似麵線。接著，把蔥兒洗乾淨，切成絲備用。再準備一鍋冷水（大陸都說「涼水」讓我想到「小氣鬼，喝涼水…」）等到麵條煮熟了之後，打撈起來放進涼水冷卻。接著依照個人口味在麵條上灑上砂糖，灑的時候可以非常豪邁！甚至可以做個自己喜歡的造型，請放心，以台北人用糖的小心程度，絕不會太甜，第一次看朋友灑糖時我下巴都快掉下來啦！接著把醬油淋在糖上面，這時候可以慢慢欣賞黑黑的醬油將白白的糖染黑的微妙過程，然後把蔥鋪在「已染色的糖上面」，這時候就可以先拿出手機自拍一張做作一點的廚娘照，因為攪拌之後蔥就亂了，此時正是這道料理美麗的巔峰。再來就是重頭戲了，請想像自己是總鋪師，拿出料理的氣魄來！將油煮熱，直到冒煙再過幾秒鐘即可，小心地端起熱油，慢慢地、均勻地淋在蔥上面，你將聽到蔥兒發出「啪滋滋滋啪滋滋滋」的聲音，這時候請不要害怕，他們正在進行美妙的作用，而且香味也會漸漸地飄散出來。最後就是拿起筷子隨興的攪拌，直到醬油、糖和蔥兒的味道融合在一起，就可以開始品嘗啦！
　　第一次吃到時，感覺味道特別特別熟悉，吃了好幾口之後，才發現這就是「合菜」裡面常出現的一道──清蒸魚！從來沒有吃過這種口味的麵，很新鮮、很好吃、很簡單也很溫暖！更不用擔心市面上現成的調理醬包是不是有過多的添加劑，只需要購買信任的糖、醬油、油，就可以快速的製作出美味的蔥油拌麵！
　　回來台灣後，只要想念旅行的生活，和來自四面八方的朋友一起住在宿舍的日子，我就煮蔥油拌麵，以後只要有旅人來住我家，我也會煮蔥油拌麵抓住旅人的胃！

今日學到：不是只有南部人吃很甜。