（詩說）平民菜譜／蕃茄炒蛋

落霞與孤鶩炒紅了晚天
夕陽霎時像打散的蛋花

燦爛的金黃浮動著粼粼的波光
星子們搶著擠上了黑色的餐桌

（詩說）

每次跟人家「炫耀」自己的拿手菜，一定會提到三道絕活「蛋炒飯、飯炒蛋、蛋和飯一起炒」，接著也總會聯想到蕃茄炒蛋：「我還會三道名菜：蕃茄炒蛋、蛋炒蕃茄、蕃茄和蛋一起炒」，然後等待朋友的一陣訕笑。

事實上，蕃茄炒蛋，先放蕃茄或先放蛋，（至少）起鍋的形狀是不一樣的，口感也不一樣。

先放蛋的話，通常是先「煎蛋」，待蛋餅成形，用鍋鏟將蛋餅切成碎塊，再將蕃茄放進去炒，這種蕃茄炒蛋吃到的蛋是較為固態的。

如果先放蕃茄，再放蛋，因為蕃茄本身水份就很多，蛋汁混在裡面很難成固態，往往就成為較為稠狀的液態。這種蕃茄炒蛋感覺上像「濃湯」。

前面兩種蕃茄炒蛋我都「玩」過，唯獨「蕃茄和蛋一起炒」這種沒試過，不過，很容易想像，因為兩種食材同時放進鍋，液態的蛋汁和水份多的蕃茄混在一起，成品應該是比較接近「先放蕃茄」那種。

雖然不論是先放蛋或先放蕃茄的方式，我都喜歡吃，不過，若是論「姿色」，我個人的感覺是，先放蕃茄再放蛋，炒出來的菜色較有「個性」，因為，其外觀總讓我想起初唐王勃〈滕王閣詩序〉的名句，「落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色」。

蕃茄的紅加上蛋的淡黃，乍看之下就像晚霞，在黃昏的天際輕輕抹過。嗜辣的人有時會灑上一些顆粒較大的黑胡椒，就像偶然飛過的點點鶩鳥。

這樣的蕃茄炒蛋，不就像一首黃昏的詩篇！

　　　　　～～2015.9.26世界日報副刊