（詩說）平民菜譜／泰式酸辣湯──給時間

有風～～有雨～～有歲月不斷被翻動～～
有思念鑽進山坳，有山被蒸騰的煙嵐收進黃昏

記憶總是如此輕佻，方才沉入三月的湖水微寒
舊愛的心情，便酸溜溜地浮了上來~~

（詩說）

有很長的時間，酸辣湯對我而言，與泡菜是哥倆好，都是用來配水餃的。

小時候，吃外食，如果是水餃，例必叫一碗酸辣湯。我不知道為什麼酸辣湯總用來配水餃，但那種酸辣湯，白豆腐條、瘦肉條、木耳、蔥花的內容，則是相當熟悉。至於辣味程度，主要依賴胡椒的分量而定。

不太清楚那種酸辣湯屬那一種菜系？北方或川菜？姑且稱「中式」吧！

直到那一年，公司辦泰國行促銷活動，有機會隨團去泰國走走，我才發現，泰國竟然……也有酸辣湯。

導遊透過當地餐廳翻譯告訴我們，泰國酸辣湯叫「Tom Yum Gung」，直譯叫「冬蔭功」吧，他們也知道台灣有泰國餐廳，但強調一點：「要看這家泰國餐廳的泰國菜做得是否道地，只要看他們的酸辣湯就知。」

所以，後來我每去泰國餐廳，第一道菜就是先上酸辣湯。

泰式酸辣湯與中式的不同，在於湯內加了香茅，湯汁也加了椰汁。通常不放辣椒，所以，基本上只有酸味（主要來自檸檬，與台灣的酸味來自醋，有較明顯的差異），而沒有辣味。

不過，在台灣的泰式酸辣湯，為了有「辣」的感覺，會加上紅辣椒碎末，這時候，那「冬蔭功」已不全然是「正宗」的泰式酸辣湯了。

至於內容，則與中式大同小異，不過，泰式酸辣湯多會有蝦，與香菜（當然，沒規定中式酸辣湯不准放這些料）。

泰式酸辣湯的酸因為來自檸檬，感覺上沒那麼油膩，一入喉，就是滿口融合椰香的檸檬香。

從某個角度來看，宛如曾經刻骨銘心的舊愛心情，在你忙著生活時，會潛藏在你心靈深處；直到你一個人獨處，那檸檬便會從你的唇間鑽進你的心扉，讓你的心思被「酸溜溜」的舊愛佔滿……

　～～2015.8.25世界日報副刊